準備好材料,烤箱預熱230度,開始啦,圖中我的木薯粉是理想牌,小字寫的是木薯澱粉,估計會有人要問,我就看了一下,順便說說。
牛奶,油,糖和鹽,全部倒入容器,上爐小火加熱,煮的時候要時不時的攪拌,避免沾底。
由於液體少,建議就用小火,避免水份蒸發太多。
煮到液體開始冒泡泡,加入過篩的高粉。
快速攪拌成圖中糊糊狀後關火,注意不要攪拌太久,但是也一定要有糊糊的狀態。
加入木薯粉,由於麪糰有熱量,用刮刀協助拌勻,壓成麪糰。如果這裏太稀,上火再收幹一下再操作下一步。
稍微放涼,到手可以拿麪糰的溫度,動手把麪糰和勻,不再有乾粉,慢慢加入一半全蛋液,拌勻。圖中麪糊比較幹,我加入黑芝麻後再加入全蛋液,拌到提起刮刀麪糊會有倒三角(做過泡芙的都懂吧)由於一個人又要操作又要拍照,這裏忘了拍。
裝入裱花袋,裱花袋直接剪個口,洞口直徑1釐米左右。
擠入烤盤裏,擠的時候要把裱花袋往上提拉,麪糰有立體感才能漲得更好。麪糰上的尖角可以用手沾點水後,輕輕按一下。麪糊比較稀的朋友,記得擠的時候往上提起裱花袋,擠出的圓直徑不要超過4釐米,如果擠的時候沒往上提,成品會是餅狀。
放入預熱好的烤箱中上層,溫度調到200度。
13分鐘後,它們變成圓鼓鼓的了,好可愛。
15分鐘後,香味已經飄出來了,調到180度再烤5分鐘避免顏色太深,我一共烤的時間是20分鐘,分為:200度15分鐘,180度5分鐘。如果你的麪糰分的比較大請自行延長烘烤時間。
裏面孔洞不大,以後如果調整得更好我會繼續修改完善,也希望大家多多分享經驗。
這是底部,沒有凹,證明我的烤箱這個溫度烤剛好,自己家烤箱的脾氣大家要自己把握好。
及時搶下一個,試驗冷卻後效果,放盒子裏到次日早上,外皮不是剛出爐酥脆,已經有點軟,是我們喜歡的有點兒韌性的感覺,裏面仍然是糯糯的,而且這個時候嚼起來芝麻的香味才更明顯,不錯。快快動手做起來。
1、請仔細看方子再動手操作。一開始煮好發現麪糊很稀說明煮的還不到位,如果是最後才太稀就是蛋液下太多了。各位以及對照一下是否這樣。 2、全蛋液不要一次性加入,分多次慢慢加,避免造成麪糊過溼,造型不好。 3、如果擠花拉高後有尖頭,可以用手指沾點水抹一下就平滑了。