高筋麪粉,水,橄欖油,混合幹香草,鹽,糖,酵母,油浸番茄幹,橄欖
綜合評分 9.4
意式香草麪包Focaccia—空氣翻炸鍋版
綜合評分 9.4
意式香草麪包focaccia是一種香氣非常誘人的義大利大油餅，哦不鹹味主食麪包，揉麪過程簡單，發酵也不需要太嚴苛，造型更是自由，特別適合使用蘇泊爾的空炸鍋來進行更加簡便的製作。 難度：★★★ 準備時間：4小時 製作時間：25分鐘 口味：香脆
用料
做法
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提前將幹香草浸入橄欖油中靜置1-2小時
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麪粉中加入鹽、糖、酵母和水混合至無干粉，加入一多半的香草橄欖油進行揉麪
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將麪糰揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入麪糰，蓋好保鮮膜室溫發酵1.5小時左右至麪糰漲大一倍，戳洞不回縮
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將麪糰取出擀杖或指關節手工排氣，按壓成圓餅狀，按照炸鍋中心大小掏孔，放入炸鍋底層，整理形狀，表面抹上剩餘的香草油和香草
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在麪糰表面戳些小坑，將番茄乾和橄欖剪小塊嵌入表面，蓋上鍋蓋，發酵約1小時
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發好的麪糰不必取出，也不必安裝烤架和攪拌臂，選擇程式「烘焙」25分鐘，中途需要開蓋一次將麪糰旋轉一定角度保證上色和受熱均勻
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烤好後立即將麪包取出放烤網晾涼
小貼士
1、不同品牌面粉吸水度不同，可以根據經驗微調水量 2、揉麪過程可以手動也可以廚師機或麪包機，不需要揉到吐司的程度，這個麪包的組織應該是有一些孔洞，是有嚼勁的型別 3、發酵時間根據室溫自行調整，天氣涼的時候適當延長時間，天熱適當縮短時間，特別冷的情況下可以放入烤箱恆溫發酵
所在的分類
相關食譜
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餡料：,雞蛋,韭菜,鹽,白胡椒粉,花椒粉,植物油,麪皮：,中筋麪粉,溫開水,鹽
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雞蛋,牛奶,花生醬,糖,堅果和果乾
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綜合評分 7.2
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綜合評分 8.4