做法

• 先把50g巧克力隔水融化之後加入100g淡奶油和4g黃油 隔熱水攪拌均勻

• 而後水溫保持在60度左右 再過篩加入低筋麪粉攪拌制無顆粒糊狀，再放入打散的蛋黃攪拌均勻

• 用無水無油的容器放入兩個蛋清  並放入0.5g塔塔粉（沒有可以放幾滴檸檬汁）塔塔粉是爲了蛋清好打發 更穩定不易消泡 然後用電動打蛋器打發蛋清 期間分三次加入細砂糖20g

• 打發好的蛋白加入之前拌好的麪糊裡 均勻攪拌（注意不要畫圈攪拌 上下翻拌） 攪拌均勻後倒入模具或者紙杯裡 約7分滿  然後放入冰箱冷凍半小時

• 隔水融化剩下的60g巧克力 加入40g淡奶油和4g黃油 隔熱水攪拌均勻  只有放入裱花袋內活保鮮袋內 隔熱水保溫

• 把冷凍好的麪糊取出  把上述4 的巧克力擠入麪糊中 奇蹟不要插太深 不要擠太多 之後再放入冰箱冷藏室 冷藏半個小時（切記）

• 烤箱預熱上下火160度25分鐘（每個烤箱脾氣不一樣，請自行調節。