做法

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  烤箱預熱，將核桃以上下火150度烘烤10分鐘，放涼後切碎混合瓜子仁，葡萄乾洗淨吸乾多餘水分後切碎與堅果混合在一起加入數滴香草精用叉子拌勻備用。

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  蛋白放入無無油無水的打蛋盆中低檔打至粗泡後，加入三分之一白糖。

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  接著打至蛋白氣泡濃密狀態，加入第二次三分之一白糖。

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  打至蛋白出現紋路不消失加入剩下的白糖。

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  繼續打至慢慢抽離打蛋器呈一個小彎勾狀態即可。

• 將提前過篩的麪粉篩入蛋白中然後倒入堅果混合物，一手沿邊緣旋轉橡皮刮刀一手轉動打蛋盆並不時以切拌壓拌手法混合成均勻面糊。

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  一手用湯勺取適量麪糊，一手拿橡皮刮刀將麪糊推到烤盤油紙上，一個一個的鋪滿烤盤，中間留一點縫隙就好。接著再用湯勺沾取少量清水將麪糊一個個壓平整圓。

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  入提前預熱的烤箱，以上下火150度烘烤25分鐘，再轉為120度烘烤25分鐘，最後用烤箱餘溫烘烤20分鐘即可趁熱取下。