做法

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  製作塔皮 1.黃油室溫軟化後用打蛋器攪散，接著加入糖粉混拌。

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  2.加入蛋黃後繼續攪拌均勻

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  3.加入香草精，攪拌均勻。

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  4.篩入（低粉+可可粉）的混合物，用刮刀混合壓成一塊後放入冰箱冷藏一小時。

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  5.塔模（塗層黃油以防粘黏）裡放入麪糰，並且用叉子戳洞後放入烤箱180°25分。塔皮出爐冷卻備用。

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  製作甘納許 1.將淡奶油和巧克力混合，用微波爐加熱至沸騰後取出，並用打蛋器攪拌均勻。

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  2.攪拌出光澤後放入冰箱冷卻變得濃稠後放入塔皮裡，接著放入冰箱冷卻凝固。

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  製作巧克力鮮奶油 1.用和甘納許相同的步驟，將淡奶油和巧克力混合，攪拌成甘納許巧克力醬。當甘納許的溫度比人體還低時，邊攪拌邊把打成七分發的奶油分成兩次放入其中，攪拌成順滑的鮮奶油醬。（切勿攪拌過度，否則會變得乾硬）

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  2.將巧克力鮮奶油醬裝入花嘴。在塔的周圍擠上6球奶油球，中間再擠上1球，放入冰箱冷藏十五分鐘冷卻定型。

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  3.將切成5.5cm的正方形裝飾巧克力請放在上面，不要把奶油壓平。

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  4.在巧克力片上面擠上最後一個奶油球

• 5.放上裝飾巧克力，完成。

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  裝飾巧克力製作方法 1.將巧克力放入裱花袋裏，隔熱水融化後擠在油紙

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  2.用刮刀抹平巧克力

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  3.用鋸齒刀劃過巧克力，放入冰箱冷藏，冷藏後拆下取出適宜巧克力塔的長度裝飾。（注：方形的就在步驟2後用熱刀切成方塊即可）