藕帶,姜,幹辣椒,紅椒,玉米油,白醋,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.0
酸辣藕帶
綜合評分 9.4
要不是我的好閨蜜嫁到武漢去，我可能不會喜歡上武漢，更不會知道武漢的各種好吃的。然而這位定居武漢的成都吃貨，可真是起到了優秀宣傳委員的作用。以前就總聽她說藕帶特別好吃，可我每次去武漢的季節都不對。 上週嚐鮮賣藕帶，果斷入了一份。閨蜜說，藕帶炒酸辣的就是最好吃了，而且斜著切總覺得比平著切吃起來要脆，也不知道是心理原因還是科學道理。 那麼我就照著她心目中的最好吃，炒了一盤試試。那一把…是一斤…我不僅吃完…還喝下了兩罐啤酒…_(:3 ⌒ﾞ)_ 在這個方子裡我順手放了些複製醬油，沒想到還挺提味。啊當然啦，醬油加白糖也是可以的。 複製醬油的食譜請戳： http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/
用料
做法
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將藕帶洗淨，去掉頭尖，切斜長段
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蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、幹辣椒剪成斜長型、泡椒切斜長型
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將藕帶在開水中焯3-5分鐘撈起
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熱油，下姜、蒜、幹辣椒炒香
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下藕帶翻炒、放生抽和複製醬油、泡椒炒勻
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放醋快速翻炒幾下後，放蔥花
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快速炒勻起鍋
小貼士
泡椒、醋和蔥花都是不可以在鍋里長期受熱的佐料。 泡椒炒太久會喪失辣味，只剩下很重的鹹味； 醋極易揮發，放太早的話成品裡幾乎嘗不到醋味； 蔥花一定要後放，快速炒勻後起鍋，不然會有臭味
所在的分類
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