蓮藕,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒,糖,醋,鹽,味精,生抽,生粉
綜合評分 7.7
家常菜10《酸辣藕丁（條）》
綜合評分 7.7
酸辣藕丁，屬於家常菜譜，主要原料是藕，口味是酸辣，工藝是炒。 2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。 中文名 酸辣藕丁 主要食材 蓮藕，幹辣椒 口味 酸辣
用料
做法
-
藕洗淨去皮，胡蘿蔔切成1cm 大小小丁，馬上放入加有白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝乾。杭椒切丁。把乾紅辣椒剪成小段備用。
-
碗中放入蔥薑蒜片，糖，鹽，醋，生抽，味精，水澱粉勾兌成汁。
-
鍋中放寬水。放入鹽，和油。水開後放入蓮藕丁，胡蘿蔔丁焯水一分鐘，撈出
-
-
鍋中坐油燒熱，放入乾紅椒段小火炸制深紅色時，放入藕丁，胡蘿蔔丁，青椒丁翻炒。烹入碗汁翻拌均勻出鍋。
小貼士
藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。 2. 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。 3. 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
所在的分類
相關食譜
藕,蒜,干辣椒,花椒,白砂糖,泡椒,泡椒水
綜合評分 8.5
蓮藕1節,乾紅辣椒7~8個,香蔥2根,油2勺,鹽3g,醋2勺
綜合評分 7.9
嫩藕,乾紅椒,大蒜,白醋,色拉油,花椒油
綜合評分 8.2
藕帶,姜,幹辣椒,紅椒,玉米油,白醋,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.0
藕帶,姜,幹辣椒,紅椒,玉米油,白醋,鹽,糖,雞精
綜合評分 7.3
嫩藕,花椒,乾紅辣椒,白醋,鹽,雞精,白糖,食用油
綜合評分 7.9
嫩藕,花椒,乾紅辣椒,白醋,鹽,雞精,白糖,食用油
綜合評分 8.6
蓮藕,蒜,蔥,乾紅椒,花椒,糖,醋,鹽,生抽
綜合評分 7.7
鮮藕,青椒,乾紅辣椒,生薑,小蔥
綜合評分 9.0