子排,姜,蒜,料酒,生抽,蠔油,老抽,白糖
綜合評分 9.6
幹鍋排骨
綜合評分 8.7
方子為兩人份，裏面的排骨可以替換成任何肉類。
用料
做法
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排骨洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到表面焦黃撈起，並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
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用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。
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將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
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不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。
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鍋內水汽差不多快炒干時，放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。
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快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
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起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！
小貼士
沒有火鍋底料可以適當多放一些豆瓣醬代替。水汽一定要炒幹才會香，這是幹鍋的精髓所在，不幹就不好吃啦，別偷懶喔。（￣▽￣）／
所在的分類
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