糯米,紅豆,花生,粽葉,五花肉,棉線繩,生抽，老抽，料酒，鹽
綜合評分 8.2
香香的肉粽子
綜合評分 8.2
噸外公的家傳肉粽，又香又糯，還有嚼勁。咬一口，齒頰留香，欲罷不能啊～
用料
做法
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五花肉挑肥的買，香啊～（引用蔡瀾先生的話：全世界最香的東西是豬油～） 切塊，用生抽、老抽、料酒醃一下，醃過夜最好。
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粽葉用抹布把兩面洗乾淨，剪去頭尾。 如果用幹粽葉，要提前一晚泡發。 新鮮粽葉，在包之前也要在水裏泡著。
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糯米洗乾淨，不要泡！不要泡！！不要泡！！！ 紅豆和花生提前煮一下，高壓鍋壓10分鐘左右。 糯米、紅豆、花生拌勻，加鹽調味（調完嘗一嘗，比希望的鹹度稍鹹一點）
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包粽子有各種方法，噸媽的包法和「顏色曉的‘鹹蛋黃五花肉粽’」一樣，請參考ta的圖文。
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包好之後，放清水裏泡半小時或以上。
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水沒過所有粽子，水裏放鹽！水裏放鹽！！水裏放鹽！！！ 高壓鍋，上氣後煮50分鐘，自然消氣。
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開吃！
小貼士
1，粽子香糯的祕訣：肥肉、花生加紅豆。肥肉會融化在粽子裡，糯米要泡透了油才軟糯。 2，粽子有嚼勁的祕訣：糯米不能提前泡，包完後再泡。其實就是等包好了再讓糯米吸水，在粽葉裡擠緊了，就有嚼勁了。 3，粽子裡的料，可以有各種變化，噸媽喜歡單純的口味，所以香菇、蛋黃、乾貝什麼的，都不放。
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