豬前腿肉,香菇,馬蘇里拉芝士,雞蛋,生抽,鹽,香蔥,料酒,黑胡椒粉
綜合評分 8.0
柔嫩多汁的肉肉吃法——芝士焗香菇肉餅
綜合評分 8.0
肉末是家里最常吃的一種肉類啦。常常去菜場買一塊肥瘦適中的前腿肉，然後去皮剁成肉末，可以做出各種各樣的美味。這次做了芝士焗香菇肉餅，芝士的濃香配上嫩嫩的肉餅，又加入了香菇，鮮香味美可以想象。而且用烤的方法，將肉餅的油脂和水分鎖在內部，口感更嫩，不加一滴油，吃法也更健康了，家里的小朋友也很愛吃。
用料
做法
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豬前腿肉去皮，剁成肉末放入香蔥末，倒入料酒，再倒入半個打散的雞蛋液，攪拌均勻
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撒入適量鹽，倒入1小勺生抽，攪拌均勻
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兩個香菇去蒂洗干淨
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將香菇剁碎，倒入肉末中
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再撒入少量黑胡椒粉攪拌均勻
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將肉末擺在鋪了錫紙的烤盤內，壓成圓形的餅狀
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放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘
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烤制的過程中能看到肉餅表面慢慢變熟，內部的肉汁烤出
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10分鐘後肉餅烤至半熟，然後取出，在肉餅上鋪一層馬蘇里拉芝士碎
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再放入烤箱中層，上火調至220度，下火仍然保持180度，再繼續烤10分鐘，至表面芝士融化上色即可取出食用
小貼士
**豬腿肉最好選用前腿肉，肥肉和瘦肉的比例在1:3比較合適。因為制作過程中不再添加任何油了，所以適量的肥肉能夠保證肉餅內部的油脂含量，讓口感更加柔嫩多汁。 **先將肉餅放入烤箱烤至半熟，溫度不宜過高，之後再鋪上芝士用較高的上火烤至芝士融化上色。這樣烤出來的肉餅才鮮嫩多汁，芝士也是狀態剛剛好。
所在的分類
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