做法

• 黃油以外的原料混和，揉至麪糰光滑 麪筋擴充套件，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴充套件階段。

• 滾圓麪糰，室溫下基礎發酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回縮。（供參考:我揉好的麪糰終溫是27℃，26℃下發酵50分鐘）

• 發酵好的麪糰均分6份，約158克/個，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 第一次擀卷:取一個麪糰，正面在上，擀麪杖從中間向上 向下 各擀兩下。翻面，從上向下捲成卷（擀開長度:卷好的卷應該是1.5-2圈），並將餘下的依次操作好。

• 擀卷好的麪糰繼續鬆弛15分鐘。

• 第二次擀卷:取一個麪糰縱向擺放，收口在下 ，用擀麪杖從中間向上向下各擀兩下，翻面 自上而下捲成卷。（擀開的長度:卷好的麪糰最適宜的是2.5-3圈）。餘下的一次操作好。

• 每三個一組收口在下排入模具，蓋好蓋子，溫暖溼潤的地方最後發酵。

• 麪糰發至模具8分滿，模具加蓋放入提前預熱好的烤箱，190℃ 40分鐘 出爐立刻脫模。如果想做峰頂的，去掉蓋子 麪糰表面刷蛋液烘烤就可以啦。