做法

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  絲瓜去皮（不要用刨刀，用不鏽鋼湯勺輕輕颳去外面一層，這樣不僅保留營養，而且顏色漂亮。其實我們小時候都是用條匙刮的）

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  去二頭然後切滾刀塊

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  燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟

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  取出浸入涼水中

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  待冷卻撈出放入碗中

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  取雞蛋白二個（蛋黃用來做麪包了）

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  鍋中入油放入蛋白炒好盛出

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  蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾

• 胡蘿蔔洗淨切絲

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  鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香

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  加水煮開，中小火燜五六分鐘

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  加入胡蘿蔔絲（也可以在和前面的菌菇一起放入）燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開

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  放入炒好的蛋白，淋麻油關火

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  把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上

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  拌一下即可