豬蹄,玫瑰腐乳,蔥,姜,八角,料酒,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 7.5
剁好塊的豬蹄放入加了料酒,薑片的冷水鍋,大火燒開,煮至出浮沫後撈出
把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎
熱鍋上油,油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片,八角炒香,加少許料酒
倒入腐乳汁翻勻,加入老抽,冰糖,加沒過豬蹄還略多的清水
大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂,再轉大火收汁,出鍋撒上蔥花即可
1.這裏我用了一隻豬蹄,三大塊玫瑰腐乳和一大湯匙腐乳汁。 2.豬蹄焯水要用冷水下鍋,這樣能在更大程度上去除血水。 3.剁豬蹄前用刀子在表面刮一下,去除髒污油脂,能幫助去除豬蹄的異味。