做法

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  干黃豆提前一晚泡上，否則泡不開，泡黃豆的水不要扔掉，如果是新鮮黃豆的話就不用啦

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  豬蹄斬件，泡水大概半個小時，主要是為了泡一泡血水

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  用這段時間準備各種配料調料，八角我準備少了後來又拿了一個，你要是有炖肉料或者桂皮肉蔻可以準備一點的，喜歡吃甜的就準備一點冰糖，如果你能吃辣的話隨你放多少辣椒，我們家有人吃不了辣所以我只用辣椒借個味而已

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  燒一鍋水，等水開之後放一段大蔥，一個八角，一勺料酒，把泡過的豬蹄扔∼進去，焯大概四分鐘就可以了，為了去掉浮沫也能減少一點腥味

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  焯好後瀝干水份

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  拿只炒鍋，放一點油，先下蔥姜蒜和辣椒，炒變色之後下豬蹄，放準備好的老抽，兩勺醬油，炒兩下∼所有的料酒，炒兩下∼所有白酒，炒兩下∼然後就變成這個顏色了【你們沒看到辣椒是因為我煸了一下辣椒之後就把它拿出去了

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  1.高壓鍋︰把炒鍋里的豬蹄放到高壓鍋里，加泡好的黃豆（我在家看到了花生又加了一點，你們加不加隨意），加水（泡黃豆的水這個時候一起倒進去），放鹽，剩下的醬油，用高壓鍋的話別放太多水，不然一會我們用炒鍋收湯會用好久時間（按豆/蹄髈鍵）。 2.不用高壓鍋︰直接在鍋里面加上面這些材料就可以了，然後，開始炖ˇ直到豬蹄軟爛湯汁粘稠

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  你們看，這就是用高壓鍋水放多的下場╮(╯▽╰)╭兩個選擇︰ 1.不收湯，在用高壓鍋炖五十分鐘之後就可以直接吃，想吃更軟爛的就別放氣燜二十分鐘，然後，你就可以吃了 2.從高壓鍋轉到炒鍋/炖鍋總之是帶蓋的鍋，大火收湯，順便再炖一炖，嘗一下咸淡，不夠就加。時間以湯汁變粘稠為準，總之隨你。

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  出鍋ˇ tips︰如果你的湯汁夠粘稠，一頓還吃不完的話，就把剩下的湯和黃豆放在一個平底的碗里，然後放在冰箱，等到晚上就可以拿出來切成片吃凍子了【和肉皮凍類似