蓮藕,蔥花,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.2
香辣藕丁
綜合評分 7.2
這道香辣藕丁是很大眾的川味小菜，平時我都是拿來熱吃的。有次在餐廳吃飯，發現上來的是冷盤，當時還很好奇，怎麼做的如此入味。後來聽大廚說，這個是熱炒後放涼的，才恍然大悟。 這道菜用到了郫縣豆瓣醬，川菜的靈魂就是豆瓣醬。加入豆瓣醬的菜，再來點糖柔和味道，效果會非常出衆。如果平時你也喜歡用豆瓣醬來炒菜，別忘記來點糖提鮮呦。 這道香辣藕丁，熱吃不僅下飯，冷吃還可以送粥。它還是上班族帶飯的絕好小菜。挑選鮮藕時建議：選擇兩頭完整的蓮藕，這樣避免藕中間的孔洞中夾雜泥土，不容易清洗。切好的藕如果不及時下鍋炒制，可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡過久。
用料
做法
-
蓮藕1節，洗淨去皮，切成丁
-
鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁
-
焯過水的藕丁撈出瀝乾備用
-
-
郫縣豆瓣醬切碎備用
-
鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底
-
放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
蓮藕,蔥花,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.6
蓮藕,紅色彩椒,青椒,干辣椒,蒜,調和油,鹽
綜合評分 7.3
蓮藕,豆腐乾,老乾媽辣醬,醬油,鹽
綜合評分 9.9
蓮藕,豆腐乾,老乾媽辣醬,醬油,鹽
綜合評分 7.2
藕,蒜,干辣椒,花椒,白砂糖,泡椒,泡椒水
綜合評分 8.5
蓮藕,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒,糖,醋,鹽,味精,生抽,生粉
綜合評分 7.7
藕,番茄醬,白醋,生抽,糖,鹽,雞精,澱粉,紅辣椒,蔥花
綜合評分 7.1
蓮藕1節,乾紅辣椒7~8個,香蔥2根,油2勺,鹽3g,醋2勺
綜合評分 7.9
蓮藕,毛豆,幹辣椒,花椒,鹽
綜合評分 9.9