做法

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  製作法式塔皮 將香草莢剖成兩半刮出香草籽，把香草籽和糖混合成香草糖備用(沒有可省略或用1/2香草精代替，用香草精不需要這個步驟，在後面新增進麪糰即可)

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  直接在木板上過篩麪粉，加入切成小塊的黃油，用指尖將麪粉和黃油搓成細沙狀，到看不見單獨的黃油為止

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  在麪糰中挖個坑，直接打入雞蛋(我用的雞蛋很小，所以沒有打散直接加進麪糰中的，如果帶殼的雞蛋是60g以上的話就先放在碗中打散加一半就夠了) 再在上面倒入混合好的香草糖(用香草精此時加入香草精和糖即可)

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  用指尖將所有材料混合成麪糰，要避免過度揉搓。然後再用手掌亞扁麪糰，讓所有材料混合均勻，最後將麪糰揉成團即可

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  將揉好的麪糰包好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上備用，接下來就可以做無花果泥啦

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  製作無花果泥 無花果去皮取250g果肉撕碎，加入65g糖醃製30分鐘左右出汁

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  快醃製完成時將紅酒和檸檬皮碎倒入小鍋內煮沸

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  在醃製完成的無花果中擠入1/4的檸檬汁，小鍋轉小火併把醃製的無花果倒入鍋內繼續熬煮

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  期間一定要記得撈浮末呀！

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  小火煮15分鐘左右，待無花果泥基本凝固，無汁水流動後便可出鍋放涼備用了

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  製作乳酪餡 奶油乳酪加細砂糖用電動打蛋器打至順滑

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  加入酸奶攪拌至順滑

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  加入雞蛋攪拌均勻後，再加入玉米澱粉攪拌均勻，最後加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，備用

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  從冰箱中拿出塔皮，在砧板上抹一層油，將塔皮擀薄放入模具內，用擀麪杖棍過模具邊緣，將多餘的塔皮取下來(這個皮有點軟，容易破，動作要輕一點，有破洞的地方拿麪糰補一下就可以啦

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  用叉子在塔皮上叉一些洞

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  開啟烤箱預熱到160℃，再在塔皮上抹一層放涼了的無花果泥(怕酸的話少放些)

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  再倒入乳酪餡，不要倒太滿，留一點點空間放無花果

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  放入預熱好的烤箱中層先烤20分鐘，期間將新鮮無花果切好塊

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  20分鐘後從烤箱取出塔，鋪滿無花果，再放入烤箱繼續烤20分鐘左右即可

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  烤好後取出放涼，加入一些新鮮無花果，薄荷葉做裝飾即可

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  切開圖！