芝麻紅糖餅

綜合評分 9.4

黑芝麻香味濃郁，混合紅糖微甜，極少的油，把餅邊煎得脆脆的，然後一定一定要趁熱吃，我一般一次做四個，一口氣吃完！有疑問可聯絡微信：xuhanlu321 去年過年回家，嚐到了老媽從親戚那邊帶回來的一瓶古方紅糖，傳統方法做的，焦糖味道純正，在老家當零食吃掉了一半，過完年我就捎到杭州來啦！結果，老媽立馬去親戚家幫我搜颳了10斤，對，沒錯，10斤，吼吼吼，吃到現在沒吃完.......

用料

麪粉（北大荒） 130g
古方紅糖（或用太古的） 30-35g
黑芝麻（炒熟） 8g
雞蛋 50g左右(大的1個，小的2個，小芽用的是很小的雞蛋)
涼開水 100g
牛奶 70g
鹽 1-2g
黑胡椒（可選）少許
橄欖油少許

做法

1

準備好所有食材
2

將雞蛋加入麪粉中，稍加攪拌成顆粒狀
3

加入100g涼開水，一邊加一邊慢慢攪拌，最後不會出現結塊
4

倒入70g牛奶持續攪拌，直至形成很光滑的麪糊哈
5

倒入紅糖，將麪糊攪拌均勻
6

加入鹽和黑胡椒（少量一點）
7

加入8g黑芝麻，攪拌均勻
8

最終麪糊呈現的狀態，較易流動
9

不粘平底鍋刷一層橄欖油（少量）
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將1/4左右面糊倒入，倒入後馬上轉動平底鍋，讓麪糊自動形成圓形（和煎可麗餅一樣哈），中火煎，當糖餅基本凝固，邊緣有點焦脆的感覺（如圖），即可翻面（不太會破的）
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直至煎至兩邊都有點焦脆的感覺，就可以啦
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最後四張糖餅煎好後，疊在一起切開即可
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黑芝麻香味濃郁，混合紅糖微甜，然後一定一定要趁熱吃
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簡單擺盤
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秀下漂亮的切面
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看上去就脆脆的邊緣