做法

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  將麪粉，溫水放入麪包機，選擇麪條餃子皮程式（或者自定義和麪15分鐘），用手揉也可以，麪糰揉光滑即可。揉好以後蓋上面包機蓋子鬆弛30分鐘，然後分成3-4個麪糰。（溫水可以留出20ml先不加，看吸水情況再決定要不要加進去。）揉好的麪糰應該手感應像耳垂般柔軟。

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  ☄把五花肉剁碎（手工剁有粗有細更好吃，如果偷懶可以絞肉機攪碎）。 ☄大蒜末根據自己的喜好加。 ☄梅乾菜用永康產的芥菜梅乾菜，很細的那種，如果很粗，要剁成細細的纔可以使用。 ☄將肉末，白糖，梅乾菜，大蒜末用手抓勻，不用放一滴水，不用放鹽（用梅乾菜調鹹味），如果梅乾菜放的不多，可以略加點鹽。吃不準鹹淡的，用平底鍋煎一小團嚐嚐，要稍微偏鹹一點點纔好吃，因為餅是淡的。

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  墊子上撒手粉，將麪皮擀開成長方形。1/3的位置鋪上肉餡。沒有鋪餡的麪皮往右折過來，然後再折一次。這樣，就變成3層。

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  將3層的麪餅再鋪一點餡，一邊的1/3折過來。變成6層。

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  在折過來的麪皮上再鋪一些餡。

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  另一邊蓋上來，變成9層。封邊。

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  用手掌根輕輕地將餅按扁按大。

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  最後用擀麪杖輕輕的擀一遍（擀的過程中要記得翻面）。因為麪皮比較軟，所以不要太用力，餅要有一定的厚度，別太薄了。

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  如果肉餡比較肥，就直接放進平底鍋裡中小火烙，記得蓋蓋子。別用最小的火，餅容易沒水分，咬不動。 如果肉餡比較瘦，就在餅上用手抹一層薄油再下鍋。蓋蓋子。 一般我第一張餅都是皮上抹點油，把鍋子潤潤，後面就不再抹油了。 烤一會兒就翻個面，兩面都出現很多黃色小點了，就差不多了。蓋蓋子烙可以讓餅內部保持柔軟溼潤。