失戀治癒系：西式蔬菜燉牛頰

綜合評分 7.6

最近我的老公（現在是前夫了）霍建華和抖森相繼離我而去，找到了新的愛情，然而我只能看著他們和別人秀恩愛卻無法挽回，真的是傷心到變形。。。T^T 還好最近是打折季，終於入手了一隻20cm的LC燉鍋，這應該是我雙重失戀期間最開心的事了，畢竟我是一個熱愛廚房的人呢 ╮(╯▽╰)╭ LC的開鍋之作就是這鍋香濃的燉牛頰。這樣的西式燉牛肉我不是第一次做，但不得不承認LC不愧是LC，成品比普通燉鍋燉出來的都要好吃，湯汁濃郁，牛味十足，失戀的冬天就該吃這樣熱乎乎的治癒系~ 這鍋讓我興奮到什麼程度呢？一個懶癌居然第一次拍了步！驟！圖！一整鍋我吃了4頓，配米飯配意麪配麪包配土豆泥都可以，隔夜更好吃哦~

用料

做法

1

將牛頰肉洗淨，切塊，塊切得稍微大一點沒關係，牛肉煮過後會縮水，縮水之後就是一口一塊的大小了。洋蔥從中間切開以後切成月牙條，用手掰散。
2

把百里香、鼠尾草、月桂葉用廚房用的棉線紮成香草束備用。
3

燉鍋中倒油，開中火，油熱後煎牛肉塊。熱油煎比較好，煎至表面金黃後起鍋，如果肉比較多，可以分批煎，不要一股腦倒下去。煎牛肉的同時，在一邊用湯鍋加熱高湯，煮沸就可以了。
4

燉鍋中煎完牛肉如果還有油不要倒掉，如果油不夠可以再加點油，用中火，下切好的洋蔥和蒜蓉快炒，然後倒入煎好的牛肉一起翻炒，把洋蔥和蒜炒出香味。
5

鍋裡倒入加熱好的高湯，不用完全蓋住牛肉。放適量的無鹽番茄膏，攪拌均勻，加入香草束，保持中火，等湯煮沸後撇去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，關火。
6

把整個鍋子轉移到預熱至風扇140-150度（不開風扇160度）的烤箱，加熱45分鐘-1小時。不用烤箱的話可以用小火燉。
7

與此同時準備蔬菜。西芹梗去莖，切成小段。胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊。可以在乾淨的鍋裡用少許油快速翻炒一下。
8

取出燉鍋，倒入蔬菜，稍微攪拌一下，進烤箱繼續烤15-20分鐘。
9

取出後，撈出香草束，用鹽和胡椒調味，撒上一些百里香即可。

小貼士

買不到牛頰肉的話可以用牛腩、牛腱、牛肩或牛尾，這些部位會帶有筋和脂肪，慢燉後會軟嫩多汁。如果用的是鑄鐵鍋，儘量用熱油煎肉，這樣表面能快速地煎熟，從而鎖住肉汁。熱油煎肉時鍋底會留下棕色的痕跡，只要不是用大火就不是燒焦（如果是黑色甚至冒煙了的話那必須是真的燒焦了。。。），一倒入熱高湯以後就會溶在湯裡，使湯更加濃郁。不用烤箱的話可以用最小的火慢燉。

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