做法

• 

  1.南瓜300g削皮切塊蒸熟，倒出多餘水份，壓成泥。2.除黃油和酵母以外所有材料混合揉搓到麪糰不粘手，然後噴點水，蓋上保鮮膜，靜置……吃完飯洗完碗再管它，大概1小時吧。3.靜置完成後，你會發現麪糰已經吸飽水，也產生了一定的筋度，但是比剛開始揉麪的時候要柔軟好操作得多…接著加入酵母，你就像搓衣服那樣去揉搓麪糰，至麪糰光滑後，就可以加入軟化的黃油了…4.黃油混合麪糰充分後，就開始摔打麪糰了。摔打不需要太用力的，抓住麪糰的一角（靠你的一邊我稱為下）靠手腕的力摔打出去，麪糰就被你摔長了，（遠離你的那邊稱為上）然後上下折一下，換一邊來抓麪糰，注意：換邊是指抓摺好麪糰的左邊或者右邊，摔出去…如此累推，用手感覺麪糰的變化，會越摔越柔軟…當你感覺非常容易就能把麪糰摔得很長的時候，就開始套手套膜來檢驗是否達到完成階段了5.小心的撐開面團的一角，越來越薄，就算撐破了也沒關係，只要破洞邊緣是光滑的，就證明達到完成階段了，可以滾圓放容器裡開始一發了……

• 

  夏天的話，第一次發酵，50～60分鐘就發好了。

• 

  排氣分成4份，滾圓，醒發15分鐘

• 

  搓長條，編個辮子

• 

  此配方能烤兩個450g的吐司，我新買了一個大模具，超級重，辮子包包放進去剛剛好。接下來噴點水，進行最後發酵…約25分鐘就8分滿了

• 

  預熱烤箱至170度，大約8分鐘就預熱好了，此時麪包也發得9分滿了……放進烤箱，我設定了38分鐘，就洗澡去了…洗完澡出來，還剩5分鐘，一看裡頭，表面有點焦了，趕緊取出來，拿掉模具，放在烤架上晾涼…（新模具脾氣還沒摸透哈）

• 

  看看組織，柔軟…

• 

  側面來一張，發得也挺高的