做法

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  麪粉加水再加少許鹽和好，揉成麪糰即可，省一會兒！

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  然後加水開始洗面，最好用一個可以漏水的篩子過濾，洗面的過程麪筋會散開，過濾一下比較好！

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  洗到麪筋放清水裏水還是清的為止！我是在水龍頭下衝的！

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  洗好後放置最少四小時，不要搖晃盆了，此過程主要是沉澱要面和水分離！洗剩下的麪筋放一個小碗放冰箱備用！我一般是晚上洗面，放冰箱一晚，第二天早上再做涼皮！

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  把靜止好的面水盆從冰箱取出，不要搖晃，慢慢的把黃水撇乾淨，剩下的就是做涼皮要用的麪糊了，這時有點黏稠，我們需要加些清水（或涼白開）這個水量要掌握好，一定不要加多了！此時麪筋拿出來放一些泡打粉和麪筋拌勻，放一邊備用！

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  燒一鍋水，再準備一盆冷水，鍋中熱水燒開後小火讓它咕嘟著，將麪糊倒入模具（涼皮羅羅）中，一般兩勺就可填滿一個羅羅，涼皮羅羅上先刷一層薄薄的油，這時將放了麪糊的羅羅放熱水鍋裡煮！大約一分鐘就好！出鍋後放置冷水盆裏一會兒就可以把涼皮揭開了！

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  涼皮完成了！

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  麪筋放鍋裡蒸大約十五分鐘左右，蒸好後關火不要立馬揭鍋蓋，過會兒再拿出來切換就可以了！這次沒蒸好如上圖，泡打粉似乎少了沒有蜂窩狀！不過口感不錯！

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  下面拌涼皮就是按自己的口味了！