主料：,小麥澱粉,水,配料：,黃瓜,黃豆芽,大蒜,調味料：,油潑辣子,五香粉,花椒粉,香醋,鮮醬油,鹽,糖
綜合評分 7.6
涼皮（簡易速成法）
綜合評分 8.9
涼皮，是陝西特色小吃之一，它以「白、薄、光、軟、筋、香」而風靡全國各地。吃過陝西涼皮的人都不會忘記那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，來上一碗，絕對能夠刺激食慾，讓人胃口大開。 以前自己在家做涼皮，比較繁瑣，需要和麪﹑洗面。現在不知是哪位聰明的人兒找到了直接用小麥澱粉來做涼皮的法子，這下子簡化多了。其實通過洗面團的做法我們就能知道，用水把麪筋洗出來，那沉澱下來的麪糊糊，就是麪糰中的澱粉，也就是小麥澱粉。 直接用小麥澱粉調成麪糊來做涼皮，可以省去和麪和洗面的過程，非常省事，不過用這個速成方法做的涼皮，就沒有面筋吃了。
用料
做法
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小麥澱粉倒入盆內，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的麪糊（麪糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來）。
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準備一個平底的容器，舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。 鍋內放水，大火燒開，將裝了麪糊的盤子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至麪糊凝固，表面起大泡即可。涼皮成型後，盤子取出來立即放入涼水中冷卻。
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冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。 揭下來的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。
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豆芽摘除根部，洗淨，放入沸水中焯熟備用。黃瓜洗淨切絲。
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大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。吃的時候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
小貼士
1、麪糊調製的濃稠度要把握好，太稀成不了型，太稠攤不開而且做出的涼皮易碎不筋道。 2、麪糊倒入盤子後，要用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。蒸的時候，要蓋上鍋蓋。 3、蒸好的涼皮，立即放入涼水中，待盤底冷卻一些，就可以輕鬆的揭下來了。 4、揭下來的涼皮表面要刷上油，這樣逐張疊放上去就不會粘連了。 5、涼皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那樣涼皮的口感會變差。
所在的分類
相關食譜
主料：,小麥澱粉,水,配料：,黃瓜,黃豆芽,大蒜,調味料：,油潑辣子,五香粉,花椒粉,香醋,鮮醬油,鹽,糖
綜合評分 8.9
面糊部分,白鶴牌澄面,清水,鹽,配料,烤麩（非必備）,黃瓜,調料部分,涼皮調料香料（馬雲家有售）,香油,自制辣椒油,蒜泥,醋,生抽,雞精,芝麻醬（或花生醬）
綜合評分 7.6
魔芋涼皮,胡蘿蔔,黃瓜,雞蛋,豆豉,捲心菜
綜合評分 8.4
魔芋涼皮,胡蘿蔔,黃瓜,雞蛋,豆豉,捲心菜
綜合評分 8.2
餃子皮（菜場購）,色拉油,蒸鍋（帶蒸籠布）,擀麪杖
綜合評分 10.0
餃子皮,烤腸,椒鹽,油
綜合評分 8.9
蛋撻皮,低粉,高粉,細砂糖,鹽,黃油,黃油,蛋撻液,淡奶油,牛奶,雞蛋,細砂糖,煉乳
綜合評分 9.2
泡發涼皮|成品涼皮,雞蛋,黃瓜,蔥花,耗油,鹽,色拉油,花椒粉,蜂蜜,味達美,米醋,香油
綜合評分 8.6
涼皮,麪筋,黃瓜,西紅柿,香菜,蒜,砂糖,鹽,雞精,香油,生抽、老抽、香醋,黃芥末,辣椒油,熟的白芝麻,祕方調料
綜合評分 8.3