泡發涼皮|成品涼皮,雞蛋,黃瓜,蔥花,耗油,鹽,色拉油,花椒粉,蜂蜜,味達美,米醋,香油
綜合評分 8.6
快手炒涼皮
綜合評分 8.6
清炒涼皮 快捷簡單，既清單又不油膩，很好的融合並儲存了食物原有的味道有層次感。 適合一個人在家吃飯又貪戀著路邊小吃攤的吃貨朋友。 下廚房首秀，操作過程中忘了拍照片，準備不充分，還望喜歡這個菜的朋友諒解。 還有一個配菜的小料汁忘了拍了，額~
用料
做法
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1、先將乾涼皮用溫水泡發。/ 2、在等待涼皮泡發的過程中將雞蛋加適量鹽（筷子並在一起夾起的鹽）打散。蔥白切碎、黃瓜切絲備用。 3、熱鍋，放入適量色拉油，油溫上來後倒入蛋液炒至蛋液膨脹至原來體積2倍大，盛出鏟碎備用。（油溫稍高一點、油多一點，油少了炒出來的雞蛋不會膨脹，不會有鬆軟的口感） 4、即使油多了也沒關係，油鍋不用刷，可小火放入蔥花、少量鹽和花椒粉烹鍋至有蔥香，放入黃瓜絲轉至大火煸炒至有黃瓜的清香，轉小火，放入適量耗油提味。 5、放入雞蛋碎、泡發好的涼皮（攥去水分）轉大火快速炒勻，出鍋。
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涼開水：味達美：米醋=3:2:1勺 加入適量蜂蜜，幾滴香油 攪拌均勻 沒有蜂蜜可放白糖
小貼士
對於泡發涼皮，嘮叨幾句： 炒涼皮時，泡發涼皮比成品涼皮好入味。涼拌涼皮時，泡發涼皮雖然入味快但是不如成品涼皮口感勁道。 冷水泡發的慢，適合初學做飯的朋友，在準備雞蛋液和黃瓜的過程中不至於手忙腳亂。 涼皮泡發好以後，還有用涼開水沖洗一下奧。 記得把泡好的涼皮中的多餘的水分攥掉。 大火炒，涼皮會變勁道。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.7
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綜合評分 8.6
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綜合評分 7.6
涼粉,黃瓜,醋,鹽,香油,味精,芥末油,蒜泥
綜合評分 7.4
麪粉,涼水,鹽,酵母
綜合評分 8.5