高筋麪粉,黑麥粉,裸麥粉,鹽,乾酵母,燙種,全麥天然酵母種,水
綜合評分 8.9
德式農夫麪包
綜合評分 8.9
德式農夫麪包配方及製作
用料
做法
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將所有材料倒入攪拌機一起攪拌。
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攪拌至麪糰表面光滑有彈性，室溫發酵40分鐘。
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發酵好將麪糰分割成500克一個滾圓鬆弛30分鐘。
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將鬆弛好的麪糰排氣。
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對摺捲成圓柱形。
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放入烤箱，以溫度35℃，溼度80%最後發酵50分鐘。
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發酵完成，表面灑上黑麥粉，劃上刀口。
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以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤40分鐘。
小貼士
所在的分類
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