子排,姜,蒜,料酒,生抽,蠔油,老抽,白糖
綜合評分 9.6
幹鍋排骨
綜合評分 8.9
用料
做法
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排骨斬小塊，洗乾淨，晾一下
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一定要用砂鍋，熱鍋後，放一點油八角爆出香氣，不用醃製直接下排骨，烙2分鐘。
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直接下沙茶醬幹拌翻炒排骨，中小火，注意翻動讓排骨入味。
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翻炒至排骨出水，出油，下冰糖，直至排骨回縮，油被逼出。
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靜置排骨，讓原油將其焗幹，變置金黃，下2圈蠔油爆炒2圈，OK！超下飯！
小貼士
1.務必用砂鍋，熱力均勻 2.不用加水，逼出油份 3.不用醃，過早放鹽，排骨很老。如果喜歡肉軟一些可以下鍋前用薄生粉將肉拍鬆。
所在的分類
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