意麪,鱔魚,洋蔥,包心菜,辣椒,蔥,蒜泥,太白粉水,烏醋,醬油,糖,白胡椒
綜合評分 9.5
臺南鱔魚意麪
綜合評分 9.5
去過臺灣嗎？你有碰到過臺灣人嗎？你如果問臺灣人，臺灣哪裏的小吃最好吃，百分之八十的人會跟你說是臺南。臺南曾經是個府城 ，它曾經繁華一時，它把臺灣小吃都完整地保留了下來。今天，在我的廚房，我們就來看看臺南的小吃到底有多好吃。
用料
做法
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【1】切鱔魚 鱔魚洗淨後切成小段。
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2】切蔬菜 紅辣椒去籽後切成小段、洋蔥切絲、包心菜切絲、蔥切段。
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【3】煸香 鍋裡放入色拉油，煸香洋蔥和蒜泥。
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【4】放入其他配料 往鍋裡放入紅辣椒段、蔥段、包心菜。
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【5】煮麪 煮麪前先往滾水裏加兩勺鹽，然後將麪條放進鍋裡煮，煮好後將麪條濾出備用。 意麪指的不是意大利麪，而是臺灣一種像雞蛋麪的麪條。煮起來有點半透明，吃起來很滑。買不到的話，用一般的麪條就可以了。
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【6】燙鱔魚 鱔魚放到水鍋裡稍微過一下水、燙一下後就倒入炒配料的鍋裡。 【6】燙鱔魚 鱔魚放到水鍋裡稍微過一下水、燙一下後就倒入炒配料的鍋裡。
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【7】調味 倒入一大勺醬油， 一到兩匙糖，然後加入一點水煨煮食材。
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【8】加入麪條 將煮好的麪條倒入鍋中拌勻，讓麪條與湯汁充分接觸，翻炒收汁。
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【9】勾芡 加一匙白胡椒後，再倒入一點點太白粉水勾芡。
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【10】加入烏醋 加入一大勺烏醋，翻炒均勻後即可出鍋。
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鱔魚意麪：「我長這個樣子！」
小貼士
怎樣更好地釋放醬油的醬香味？ 淋醬油時沿著鍋邊淋 鍋的溫度能讓醬油更好地受熱 釋放出醬香味
所在的分類
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