家鄉燜面（精瘦肉土豆豆角燜面）～

綜合評分 7.5

用料

做法

1

八角、桂皮、香葉、陳皮等有一點就可以了（主要就是為後面的肉提味兒）、姜切絲，基礎材料準備好
2

土豆洗淨切塊，蔥蒜切末備好
3

豆角洗乾淨，掰成大約5釐米左右的段（其實就是隨意，長度差不多就好）
4

西紅柿切條，尖椒切絲備用
5

處理肉的圖片忘記拍了文字描述吧……新鮮的豬瘦肉可以冷水洗一下，然後把肉切條（大概3-5釐米長，1.5釐米寬），用料酒、醬油醃製3分鐘（懶一點不醃也可以）鍋中加入適量油（可以比平時炒菜油稍微多一點），開火燒熱；把香葉、八角等調料（除了蔥蒜）放入鍋中煸炒至出香味，在糊了之前弄出來扔掉（我說過就是爲了要個味道，但最好不要太濃）
6

調料撈出去後，將準備好的肉下鍋煸炒，有點焦黃的顏色時加入蔥蒜末翻炒（蔥蒜末不要都用了，留下一半最好的時候還要用）
7

之後將準備好的豆角加入鍋中翻炒，待豆角顏色稍變透明，加入土豆條翻炒
8

土豆條稍微翻炒一下後，加入適量的醬油和生抽調色，翻炒均勻，加入適量鹽（因為有面，所以鹽要比炒菜稍微多一點）
9

放入西紅柿和尖椒，加冷水大概與菜齊平的位置（或稍多一點點），然後將買來的麪條鋪在最上面（我喜歡吃寬一點的麪條，看個人喜好吧），蓋上鍋蓋開始燜面
10

中大火燜大約5-10分鐘就好（感覺差不多時間的時候可以揭開鍋蓋看一下水的量，注意別糊了），水基本幹了之後將之前剩下的蔥蒜末倒入鍋裡，攪拌均勻，就可以出鍋了～～
11

鐺鐺鐺鐺～這個就是出鍋的成品啦～

好料理

家鄉燜面（精瘦肉土豆豆角燜面）～

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