做法

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  1、和面 普通碗一平碗就好，不用太多，因為　面的時候幾乎還要加大半碗的面粉。 用熱水和（容易　並且口感好）。軟點，但不要太軟。 燜面的面要求不高，不需要和很久，成型即可。

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  2、　面 需要　成很薄的大餅狀。得用長　面杖才好。 先　幾下，粗略展開，直到覺得沒進展了，將面卷到　面杖上去　。

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  不要過于用力，手要輕，要均勻。（新手容易中間薄到破，兩邊厚沒　開） 注意全程多撒面粉，不要讓面餅互相粘住，撕破了或者粘住了還得費事展開

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  非得一個圖一個解說？

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  不方便啊這個軟體

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  3、切面 　到足夠薄之後，展開，再均勻撒一層面粉，然後卷到　面杖上。 用刀順著　面杖劃開。 對折，然後切絲。邊切別把切好的面散開，不然可能因為面軟，放得久了又粘到一起，變成一堆。（所以也需要面粉多些） 切得細點為好，細絲燜出來會有絨絨的口感。

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  啊湊字數心好累

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  1、切肉、土豆、豆角、蔥 2、把肉放到鍋里，再倒少量油（胡油炒菜會發苦，我們用的是葵花油，不知道別的地方有沒有），油的多少視肉的肥瘦而定，若肉大多是瘦肉，則油多一點，不然容易粘鍋。我喜歡油小，鍋底薄薄一層鋪開就夠了。 3、開火，用最小的火炒肉 如果肥肉多，多炒一會兒。不需要不停地翻弄，隔一會兒鏟一鏟，別粘鍋就行了 若肉里有水，剛開始容易濺，就先蓋上鍋蓋，稍等一會兒沒水了再翻 4、等肉變色，開始加調料。 花椒粉、大料粉、干姜粉各小半勺（希望你的勺子和我的尺寸差不多） 鹽，一般這麼多面用一勺半，視情況而定，可以少加點，等放面的時候嘗嘗菜再加 醬油（普通醬油可以多點，生抽老抽點一兩滴就夠了）

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  5、翻炒一下，把蔥、土豆、豆角放入，火開大些，繼續翻炒。 如果油多不太粘鍋，就可以多炒一會兒，這樣會更香~ 如果有粘鍋跡象，就該加水了。水不要太多，剛好覆蓋了菜就好了。 這時候可以嘗一下菜或者肉，要比正常飯稍微咸點就ok，不夠就加鹽，再翻一下。 保持火大些，蓋上鍋蓋。 6、等到明顯鍋蓋變開始冒氣（水都煮起來了），這時候把火弄小些，開始放面。 把面均勻地鋪到菜上。蓋上鍋蓋。 7、注意听鍋里動靜，鍋里有水和水快干了，發出的聲音不一樣。 等水快干了可以關火了。 揭開鍋蓋，把面和菜扮勻。可以吃了~ 以後熟練的話，可以先和好面，然後在炒菜期間把面　好，切出來。這樣更快。