黃金棗泥卷

綜合評分 8.7

這款小點心，既簡單，又滿口香酥。唯一的缺點在於，這款麪皮的配方不太容易整形，但也正是這樣的配方纔成就了它不俗的口感。市面上這樣的點心很多，但是要論香酥，大多都是比不過它的。所以，很值得一試。其實我們所做的大多數西點又何嘗不是這樣？只要真的好吃，誰又在乎它做起來是不是會粘案板，或者弄得一手的麪糊，甚至做出來難看呢。不太容易得到的，才更會懂得珍惜。參考分量：32個烤焙：180度，上下火，中層，20-25分鐘，至表面金黃

用料

高筋麪粉 150克
黃油 80克
棗泥餡 250克
糖粉 60克
雞蛋適量
白芝麻適量

做法

1

黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麪粉
2

用手把黃油和麪粉搓勻
3

搓勻的麪粉呈現粗玉米粉的狀態
4

倒入打散的雞蛋，並揉成麪糰
5

麪糰放入冰箱冷藏半小時左右。直到麪糰變得比較硬
6

視案板的大小，將麪糰分成2-3份。取一份麪糰，在案板上搓成長條
7

把長條擀開，用刀切去不規整的部分，修正成規則的長方形
8

在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡
9

用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條
10

在長條表面刷上一層雞蛋液
11

再撒上一些白芝麻
12

用到把長條切成長度相等的小段
13

把小段排放在烤盤上
14

烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐

小貼士

1、這款棗泥卷兒，一開始的麪糰可能會很粘，不要急於操作，放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步。擀麪皮的時候，為防止麪皮粘在案板上，可以撒一些乾麪粉防粘。 2、棗泥餡也可以換成豆沙餡或者蓮蓉餡，根據自己的需要做出各種不同口味的卷兒。 3、這款小點心的外皮黃油含量較高，非常香酥，和一般西點店賣的類似產品味兒絕對不一樣哦。

好料理

黃金棗泥卷

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜