好料理

泰式辣炒海虹 mussels

綜合評分 7.7
海虹(青口)腥味很大，這道菜口味酸辣可以去除腥味

用料

做法

  • 半杯酒加幾粒花椒煮海虹，張嘴後立刻出鍋。如果有不願張嘴的說明是死的，扔掉

  • 扒開兩扇貝殼，把沒沾上肉的一半掰下扔掉

  • 洋蔥，蒜，姜切末，紅辣椒斜刀切絲。羅勒切碎

  • 把魚露，一半的蒜末，糖還有辣醬放進一個碗裡攪攪。辣醬可以去超市買泰國的或者別的什麼辣椒醬都行，我用的郫縣豆瓣醬

  • 炒鍋燒熱倒油，放入洋蔥末 薑末 另一半蒜末 和紅辣椒爆香，海虹(連殼)下鍋後倒入(4)的辣醬混合物翻炒兩下，加羅勒，關火，淋檸檬汁

小貼士

海虹煮太老會變成橡皮筋，佐料多一點不然去不了腥味

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