雞腎,Pea eggplant,泰椒,姜、蒜,腌料,調味料
綜合評分 8.4
Pea eggplant 泰式辣炒雞腎
綜合評分 8.4
這是一道超級美味的下飯菜
用料
做法
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雞腎洗淨，用鹽腌制15分鐘，再清洗掉鹽分，切片後加腌料（米酒、醬油、姜片）10分鐘。在此期間，清洗泰椒，pea eggplant ，切姜末，蒜末。
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熱油鍋入腌好的雞腎，翻炒至7分熟盛出。接著，重新熱鍋，爆香姜、蒜，下pea eggplant ，泰椒粒，超出味道，再放雞腎，入調味料（魚露，糖，胡椒粉），炒勻，點香油，裝盤！
小貼士
Pea eggplant 是泰國常見菜，水茄子，外形好似小青豆，沒有也可用其他蔬菜代替。 先用鹽腌下，是為了去除腥味和細菌。一定清洗干淨再切片和處理入味。 魚露沒有，可以鹽代替。
所在的分類
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