熱帶鮮果西米撈

綜合評分 9.4

百度一下：木瓜素有「百益果王」之稱。具有潤膚美容的功效，性溫不寒不燥，可以使人體吸收的營養更加充分，讓面板變得光潔柔嫩，減少皺紋讓面色更加紅潤。木瓜還能結解暑氣，也具有生津止渴的作用，在夏天燥熱時吃木瓜，既可以防暑還能止咳，也可以補充人體的水分。合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裏面的一層肉當作「椰果」，是一個錯誤的認識。西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。產於南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

用料

小西米 100g
木瓜 500g
椰果 200g
椰漿 100g
牛奶 200g
淡奶油 50g
涼開水 1揸

做法

1

燒半鍋開水，將西米洗淨。
2

西米倒入開水鍋內。
3

用湯勺迅速地把西米攪散，直到鍋內沸騰。
4

蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
5

煮西米時準備其他材料：涼開水，木瓜粒，椰果粒。
6

如果只有熱水，可使用浸泡法把熱水放入冷水盆內，進行快速降溫。
7

燜好的西米倒入濾篩，再燒一小鍋開水。此時的西米粒上，應該還有小白點。
8

用自來水衝淨西米上的粘液。
9

濾好的西米倒入開水鍋內。
10

用湯勺在鍋內進行攪拌，直到西米上的小白點完全消失為此，此過程約需7分鐘。
11

完全煮好的西米倒入濾篩隔出熱水。
12

用涼開水對西米進行最後的沖洗，可用大碗接著濾出的涼水，對西米進行二次沖洗。
13

把一半木瓜和全部的椰果倒入大碗內。另一半木瓜放入料理機，加入牛奶、椰漿、淡奶油後進行攪拌，打50秒即可。
14

木瓜椰奶倒入大碗內拌勻。
15

再把過濾好的西米倒入大碗。
16

用湯勺把碗內的木瓜椰果西米一起撈勻，即可食用。

小貼士

由於新鮮木瓜中含有活性的凝乳蛋白酶，與牛奶久置後會發生化學反應。因此製成之後，置放不宜超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保證木瓜奶最佳的新鮮香濃風味。這是一款獨具匠心的熱帶甜品，材料中並不需要新增調味劑，主要是靠木瓜及椰果等原料自身所含的天然甜味，把濃厚的熱帶風味牽引出來，非常適合在炎熱的夏日裏享用！如果實在嗜甜，可以把淡奶油改作煉奶以改善口感！

好料理

熱帶鮮果西米撈

用料

做法

小貼士

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