獼猴桃,草莓,星巴克VIA免煮咖啡,西米,黃桃,鮮奶油,煉乳,瓊脂
綜合評分 7.1
.西米放入一隻乾淨的碗中,湯鍋燒水,水沸後倒入盛放西米的碗中
.沸水的量要完全沒過西米,用湯勺不斷攪拌,持續約5分鐘左右
.直至西米外層呈現透明
.將西米撈出,立刻衝冷水
.沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上
.直至西米吸足水分,漲至2-3倍大
.將西米撈出,充分瀝乾水分
.湯鍋燒水,水沸後倒入西米
.不停用湯勺攪拌,大約煮十幾分鍾,直到有西米漂浮起來
.用湯勺撈起西米,看到西米已呈現透明色,只剩下中間有一個小白點,關火,燜10分鐘左右
.撈出西米,瀝乾水分,放到一隻乾淨的大碗中
.瓊脂提前用冷水浸泡,至變粗變軟,呈半透明色
.泡軟的瓊脂放入小奶鍋,加入40ml水
.小火一邊加熱,一邊攪拌,直到瓊脂完全融化
.加入速溶咖啡粉
.攪拌均勻後,倒入煮好的西米
.再次攪勻,加入煉乳
.小火加熱一分鐘,充分攪拌使材料混合均勻,倒入杯子中,冷卻後送入冰箱定型,成型後裝飾些水
1.一定要用沸水浸泡西米,否則容易使西米粘爛; 2.冷水浸泡的時間要足夠長,西米吸足水分才能漲大; 3.泡過冷水的西米一定要瀝乾水分,再放入沸水中煮,否則會影響效果; 4.如果受不了咖啡的額苦味,可以根據自己的口味適當加糖; 5.如果以鮮奶油取代煉乳,口感會更加潤滑,奶味更加濃郁,注意鮮奶油要稍稍打發再加入西米同煮。