一字肋排,李錦記叉燒醬,生抽,大蒜,料酒,蜂蜜,迷迭香
綜合評分 8.8
烤箱菜——迷迭香叉燒小排
綜合評分 8.8
夏天燒烤季的時候經常拿這道烤肉來分享，現在冬天嘴又饞了，就拿烤箱來做吧，味道也是一樣好。這道烤肉方便操作又上鏡，匆匆下班族也能輕鬆搞定，節日宴客也會好評一片的。
用料
做法
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先把肋排剁成一塊，泡在冷水裏半個小時左右，把血水都泡出來。
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然後把蒜瓣壓成泥，加入生抽、料酒、蜂蜜、叉燒醬，戴上一次性手套把所有調料與小排均勻混合，之後裝入密封袋放在冰箱冷凍室醃製超過一天，我一般會冷凍一個禮拜。
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這裏省略了一張照片，就是解凍後把小排先放入電壓力鍋裡，不放水燉熟。這步可以在上班前就插好電，下班回家就燉好了。燉好的小排放在烤盤上，均勻灑上迷迭香，180度上下管加熱10分鐘。
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小貼士
1.迷迭香是這道烤肉的點睛之筆，有效提升肉的香味。之前都沒放過，一次無意的嘗試，促成了這道改良的叉燒美味。也試過用孜然，完全蓋過叉燒醬；而迷迭香隱隱的香味，愈發襯托出叉燒醬的味道。 2.大蒜量根據自己的需要放，我們家的寶寶怕辣，所以我做的叉燒有點蒜味即可。 3.肋排最好買一字肋排，比普通肋排稍貴一點，但是一字肋排肉質肥瘦均勻，也沒有旁邊的大骨頭，味道更勝一籌。 4.用量裡的勺子用的是宜家的成人湯勺，用量大家揣摩著來，做幾次就好了。
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