好料理

叉燒

綜合評分 7.5
叉燒：選肉很重要，要選豬頸肉（也叫梅肉、前肩肉）如果一點肥的都不愛可以選裏脊肉。調料叉燒醬是最主要的，一斤半的肉配一罐醬剛剛好（對，沒錯是整罐260G）。以上這些已經可以做出最基礎的叉燒了。當然還有進階版，南乳汁2勺，生抽三勺，五香粉少許，紅曲米粉少許，蔥姜酒，喜歡甜的加點蜂蜜（叉燒醬已經是帶甜味的了，別加太多蜂蜜）。抓勻，給肉肉按摩。靜置2小時後取出蔥姜，放冰箱冷藏18小時以上。取出放在烤架上，刷汁和蜂蜜，200度18分鐘，取出翻面刷汁和蜂蜜，再烤3-5分鐘。烤箱下面接一個盤子啊，否則再用2個小時刷烤箱吧[調皮]

用料

做法

  • 叉燒的做法 步骤1

    備料

  • 叉燒的做法 步骤2

    醃製

小貼士

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