馬蘭頭三種吃法，春分養肝護肝

綜合評分 9.5

春分這一天晝夜平分，陰陽平衡。接下來這一段時間，飲食上應注意保持身體機能的協調平衡，宜多吃野菜、菌類等富含維生素和礦物質的食物。馬蘭頭性味辛涼，今天我們用它跟枸杞頭、豆腐、雞蛋等搭配，做3道鮮美清爽的時令菜。

用料

1

馬蘭頭拌香乾食材馬蘭頭150克，香乾50克，松子10克，食用油、鹽、糖、生抽適量。步驟 ❶ 混合：將切碎的馬蘭頭、香乾和炒香過的松子混合； ❷ 調味：加鹽、香油、生抽、糖調味，攪拌均勻。
2

馬蘭頭蛋卷食材馬蘭頭200克，雞蛋2個，核桃30克，食用油、鹽、糖、澱粉適量。步驟 ❶ 調餡：馬蘭頭、焯水切碎的香菇、核桃碎放在一起，加鹽、香油、糖攪拌均勻，做成一個餡； ❷ 做蛋皮：土雞蛋中加少許鹽、水澱粉攪拌均勻； ❸ 攤蛋餅：平底鍋燒熱後，倒入蛋液攤成蛋餅，翻轉過來，放餡，再捲成蛋卷，切成小塊即可。
3

馬蘭頭肉丸湯食材馬蘭頭200克，豆腐100克，豬肉糜150克，香菇3個、枸杞頭50克、枸杞子10克，鹽、水澱粉、五香粉適量。  步驟 ❶ 混合：將豬肉糜和馬蘭頭、豆腐碎、鹽、五香粉、糖、水澱粉混合後； ❷ 做肉丸：順時針攪打上筋成肉餡，再做成肉丸；將做好的肉丸滾一下澱粉，吃起來會Q滑一些； ❸ 煮制：大火起一口湯鍋，水快煮沸的時候，下肉丸，放一把枸杞，煮到肉丸浮起，撈一把新鮮的枸杞頭下鍋，放少許鹽調味，就可以出鍋了，可放一點香油增香。