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綜合評分 9.0
海蠣餅
綜合評分 8.1
「海中牛奶」竟然是它！高能吃法根本停不下來！ 海蠣餅是閩東一帶傳統的特色風味小吃。海蠣不僅柔嫩味鮮，而且營養豐富，含有多種維生素、牛黃素、肝糖和礦物質，有「海中牛奶」之美譽。海蠣裹上濃稠的米漿，入油鍋炸透後鮮香撲鼻，殼酥香、餡鮮美，油而不膩，一吃就停不下來！不過海蠣餅看似簡單，做起來卻有講究，今天盧大廚祕籍大放送，教你做鮮到沒朋友的海蠣餅，趕快學起來吧！
用料
做法
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準備食材
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買海蠣的時候直接買肉，選擇完整飽滿、邊緣烏黑、光澤度好，並且摸起來有彈性的就可以了。如果表面泛白泛黃就不要選了
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洗海蠣要像淘米一樣，把海蠣倒入籃子裡，懸在空中，用手按同一個方向輕輕攪拌，讓沙子和碎殼慢慢沉到底下。海蠣洗好後放在一旁備用，不用醃，以免蓋了它的鮮味。
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同上
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包菜、胡蘿蔔切絲，紅皮蒜切成蒜末備用。
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把1兩胡蘿蔔、1兩包菜和1兩紅皮蒜放入碗裡，加半斤麪粉。
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然後請出盧大廚的祕密武器——米漿，把剩飯和米以1:1的比例混合，用攪拌機打成漿即可。
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加入米漿，一邊慢慢加水攪拌，讓麪粉和蔬菜慢慢融合在一起
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同上
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同上
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同上
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炸牡蠣要用專用的鐵餅勺，在網上或者交易市場都能買到。
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舀一勺麪糊放在鐵餅勺上，把海蠣放在中間，再加一勺麪糊，垂直放上去。
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同上
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鍋裡倒油，預熱10秒左右，油溫燒到6成熱，用筷子試一下可以冒泡泡，就說明油溫合適了。把鐵餅勺下鍋，大概炸2到3分鐘，海蠣餅就定型了。海蠣本來就足夠新鮮，所以不用加任何調味料，吃的就是原汁原味
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同上
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不時用筷子給海蠣餅翻翻面，等兩面金黃即可出鍋
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嘗一口，外酥裡嫩，海蠣很鮮，而且一點腥味都沒有，保證你一吃就停不下來
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小貼士
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