茉莉奶綠/港式奶茶/烏龍拿鐵/鹹奶茶

綜合評分 8.2

只要你身邊有茶有奶，就能做出屬於你的那一杯奶茶！今天，企鵝君教你四種超簡單做法，代表春夏秋冬四種季節，從清新到香濃，從冰爽到暖心，花茶混搭，港式「撞」奶，就連做拿鐵的奶泡都替你打好了~ 一年四季，在家翻著花樣喝！

用料

煎茶葉 5g
茉莉花 5g
淡奶 100ml
水 200ml
砂糖適量
紅碎茶葉 5g
淡奶 70ml
水 230ml
砂糖
烏龍茶葉 5g
鮮牛奶 150ml
水 150ml
砂糖適量
磚茶 5g
鮮牛奶 300ml
鹽適量

做法

1

【茉莉奶綠】
2

STEP 1：煎茶裝入茶包，放茉莉花
3

STEP 2：75°c水，泡三分鐘
4

STEP 3：混合砂糖、熱茶和淡奶
5

【港式奶茶】
6

STEP 1：紅茶倒入茶袋，沸水煮五分鐘
7

STEP 2：來回拉茶3-4個回合
8

STEP 3：加入淡奶
9

STEP 4：奶茶冷藏，一部分製作冰塊，根據口味加砂糖
10

【烏龍拿鐵】
11

STEP 1：泡烏龍茶，100°c水，五分鐘
12

STEP 2：製作奶泡：搖晃兩分鐘左右
13

STEP 3：混合熱茶和牛奶
14

【鹹奶茶】
15

STEP 1：洗茶
16

STEP 2：牛奶加熱至冒小泡，放入茶葉，小火，煮8-10分鐘
17

STEP 3：加鹽
18

STEP 4：濾掉茶葉

小貼士

【茉莉奶綠】這款奶綠製作非常簡單，泡好茶加淡奶就好了，只需記住兩點： 1. 煎茶葉片較細碎，提前裝袋以防止碎葉漏出； 2. 包括煎茶在內的一切綠茶，沖泡水溫最好不超過85度。【港式奶茶】港式奶茶的難度在於「拉茶」，但相信鵝君，拉出來的茶才更加香濃順滑！只要準備一個茶袋（某寶上搜搜就有啦），利用廚房的鍋碗瓢盆也能自己動手做拉茶： 1. 紅茶加熱時，茶袋不要接觸鍋底，否則茶湯會過澀； 2. 拉茶時，手勢越高越好，讓水和茶粉充分混合； 3. 用一部分奶茶製作冰塊，這樣既能喝到冰奶茶，冰塊融化後奶茶也不會變淡啦。【烏龍拿鐵】烏龍茶有很多種，除了鐵觀音不太適合，其餘烏龍茶都是不錯的原料。鵝君一不小心，就翻到了同事的大紅袍…… 至於牛奶，不用意式機，也不要奶泡器，徒手打奶泡，你也能做到！打奶泡要點： 1.用洪荒之力使勁搖！至少兩分鐘嗷； 2.牛奶要提前加熱，冷牛奶搖不出奶泡； 3. 趁熱混入熱茶，牛奶變冷了奶泡也會消失。【鹹奶茶】這是一款需要煮的奶茶，磚茶選擇多樣，熟普洱即可： 1. 茶葉先用熱水洗一遍，更乾淨； 2. 牛奶易沸騰，記得全程開小火。

好料理

茉莉奶綠/港式奶茶/烏龍拿鐵/鹹奶茶

用料

做法

小貼士

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