好料理

家味藜蒿臘肉「廚娘物語」

綜合評分 8.3
快要過年啦 走在街上經常能看到掛著的臘肉 相信在很多人心裏 自家做的臘肉就是家的味道 比如我 媽媽是個地道的浙江人 醬油肉是江浙一帶每年必吃的一種臘肉 過年前媽媽都會在陽臺上晒滿醬油肉 對我來說 醬油肉的香味就是新年的味道 姐姐比我大好幾歲 在我小的時候就去別的城市工作了 每到醃肉的時候 媽媽都笑著對認真幫倒忙的我說 「多做一些 還要給姐姐寄去呢」 一轉眼自己也長大了 和姐姐一樣 離開爸媽在別的城市唸書生活 每年到了這個時候 媽媽都會給我來電話 「肉都做好了 媽媽寄點給你吧？」 雖然總嫌麻煩說不要 但我過幾天還是會收到 問起來她都會笑著和我說 「萬一你哪天想吃了 能吃到就行」 恍惚間覺得這話好熟悉 原來是媽媽經常說給姐姐聽的 只是以前在電話的另一端是姐姐 現在 是我 我這才理解她這份固執的愛 也總算明白 為什麼我覺得媽媽做的醬油肉 是全世界全好吃的醬油肉！ 臨近新年 想教大家做好吃的臘肉小炒 祕方很簡單 就是自家的臘肉加上時令蔬菜 因為媽媽樸實無華的菜餚 纔是真正家的味道 其實這一期節目是送給媽媽的 謝謝你這麼多年固執的愛 同樣也是送過不能回家過年的孩子們 只要有家的味道 在哪都是過年

用料

做法

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤1

    醬油肉切薄片

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤2

    藜蒿洗淨切成小段

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤3

    小米椒切段，蒜切成片備用。

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤4

    鍋內倒入5ml油，倒入臘肉翻炒（臘肉先放可以煸出部分油脂會更香哦）

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤5

    再倒入小米椒和蒜末，爆香。

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤6

    加入蘆蒿翻炒。加入一些鹽和生抽調味，翻炒出鍋。（臘肉是醃製過的，自身就帶有鹹味，調料大家可以根據自己的臘肉進行調整）

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤7

    最後裝入擺盤就好啦~

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤8

    至於怎麼做出最好吃的臘肉，童鞋們可以去請教自己的媽媽或者長輩們~小鹿把自己媽媽的祕方告訴大家~（兩份的老抽一份生抽一份冰糖、八角桂皮花椒幹辣椒適量，煮開透涼放入五花肉醃製2~3天，在通風的地方晒一個禮拜就能吃啦！）

  • 家味藜蒿臘肉「廚娘物語」的做法 步骤9

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