毛毛蟲麪包

綜合評分 8.2

兒子超愛吃外面買的毛毛蟲麪包，但我又不想他吃太多外面的零食，所以在網上搜了很多方面來參考，最後定下來這個，做出來的麪包挺軟的，兒子看到我親手做的毛毛蟲麪包，開心得不得了。

用料

1

把除黃油外所有材料倒進麪包機，選擇一個25分鐘的和麪程式，加入軟化的黃油再選一個30分鐘的和麪程式就已經可以出膜了。和麪完成後在麪包機裡直接等一次發酵。
2

發酵完成後，麪糰取出排氣分成6等份搓圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。將小麪糰用擀麪杖擀成橢圓形翻面後整形成長方形，底邊擀得薄些，從上往下捲起，成均勻的圓柱形。
3

依次做好所有的麪糰，進行最後發酵。今次我將麪糰放進烤箱，用烤箱的發酵功能，溫度35度，進行30分鐘既發酵，放一盆熱水在箱底，這樣發出來的麪糰溼度夠（用烤箱發酵可以大大縮短髮酵時間哦！）
4

麪糰發酵的時間我們來做泡芙麪糊了。將材料B的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麪粉加入迅速攪勻關火
5

離火後用打蛋器攪打麪糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
6

麪糊拌好後裝入裱花袋中備用。
7

將泡芙麪糊均勻的擠在麪包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。
8

放入預熱至175度的烤箱中，烤18分鐘左右即可，取出放涼一會後用保鮮袋包起來，室溫儲存，這樣第二天的麪包還是軟軟的。

1、兩次試驗後證實這個麪糰的配方是很好的，如果想做甜的麪包，糖適當加量，反之想做鹹的，鹽加量。 2、做麪糊切記水份不能多，如果水多了，做出來的太稀的話，烤的過程會不成型的。 3、包包裏面可以自已新增餡料，本來想著加肉鬆的，做完才發覺忘記加了，呵呵~還可以加奶油，相信味道肯定不錯的。