豇豆,橄欖菜,鹽
綜合評分 8.4
欖菜豇豆
綜合評分 8.8
最近收集了好多廚友用橄欖菜製作的菜餚，打算一一嘗試；這款欖菜豇豆，又是十分心儀的夏令小菜...
用料
做法
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豇豆摘成寸餘長短，洗淨盡量瀝乾水分；鍋內倒入寬油，放豇豆炸至表面起皺撈出；
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控淨鍋裡的餘油，放入橄欖菜炒散，倒入炸好的豇豆，淋一丟丟水，加鹽大火快炒出鍋。
小貼士
炸豇豆時儘量瀝乾水，冷油下鍋撒少許鹽，應該不會濺油；豇豆的口感比四季豆、芸豆更糯，炸過很好吃；翻炒時淋少許水，是爲了增加熱量激出橄欖菜的味道，千萬不要多加，且須大火收幹；橄欖菜有鹹鮮味，加鹽需控制。
所在的分類
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