脆鯇魚,圓生菜,花生米,白眉豆,瑤柱,米,姜,蔥
綜合評分 7.6
瑤柱、花生米和眉豆先泡1-2小時。脆鯇切薄片,可讓賣魚的幫切好。用鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻,醃製。
米淘淨,入鍋加水(按自己平常煮白粥的比例),同時放入薑片和瑤柱,蓋蓋子大火燒開,滴入四五滴花生油,轉中火掀蓋煮至米呈通透狀(約20分鐘,若覺得花生米和眉豆不夠軟,可加長時間)。
與此同時,生菜切絲備用。
米好後,將醃好的鯇魚片倒入,蓋蓋子轉大火燒開,然後中火燜煮3分鐘。掀蓋倒入生菜絲攪拌,加鹽、生抽和麻油調味。熄火,撒上蔥花,即可。