做法

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  80克奧利奧餅乾（去夾心）用攪拌機粉碎，倒入大碗中。

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  40克黃油隔水融化，用刮刀與奧利奧餅乾粉末混合均勻，倒入7寸活底蛋糕模具，壓平壓實，放入冰箱冷藏。

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  18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡軟，隔水融化成吉利丁液。

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  酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可隨便選取自己喜歡的酸奶。

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  350克淡奶油和35克細砂糖放入攪拌盆打至7分發，即有細微紋路又能流動的狀態，提起打蛋頭，奶油在打蛋頭上，尖峰向下垂。

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  吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌勻均勻。如果出現結塊，可以把吉利丁酸奶糊隔水加熱，攪拌至結塊消失。

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  吉利丁酸奶糊倒入7分發淡奶油中，用刮刀攪拌均勻，即為慕斯糊。

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  慕斯糊倒入有餅乾底的7寸蛋糕模具，左右輕微晃動使慕斯糊表面平整，用牙籤在慕斯糊表面劃之字消除氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。我是晚上做的，就冷藏過夜了。

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  250克冷開水中加入35克細砂糖，攪拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡軟，隔水加熱融化成液體，冷卻至室溫。

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  12朵鹽漬櫻花用溫開水泡開，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夾起泡好的櫻花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小時以上。

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  從冰箱取出蛋糕模具並托起，用電吹風吹模具邊約30秒，脫模。