做法

• 80克奧利奧餅乾（去夾心）用攪拌機粉碎。

• 40克黃油隔水融化，與奧利奧餅乾粉末混合均勻，倒入7寸蛋糕模具，壓平壓實，冷藏。

• 125克酸奶、300克芒果肉與40克糖粉倒入攪拌機，打成酸奶芒果泥。

• 18克魚膠粉與90克水隔水攪拌融化成液體。

• 200克淡奶油與20克糖粉打至6分發，即提起打蛋頭，奶油如緞帶般向下緩緩滴落。

• 魚膠粉液倒入酸奶芒果泥，攪拌均勻。

• 6分發淡奶油倒入酸奶芒果泥，攪拌均勻，即為慕斯糊，倒入蛋糕模具，冷藏4小時。

• 90克菠蘿QQ糖與90克水隔水加熱，化成液體，放至室溫。

• QQ糖水液淋在慕斯表面，冷藏2小時，或者過夜。

• 從冰箱取出蛋糕模具並托起，用電吹風吹模具邊緣約1分鐘，脫模。