做法

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  混合中種材料，攪拌成團，室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏一晚。

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  做麪包前將中種麪糰拿出，切小塊和主麪糰除黃油外的材料混合均勻，揉至擴充套件，加入黃油，揉至能拉出大片薄膜。

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  揉好的麪糰滾圓，放在案板上鬆弛30分鐘。

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  鬆弛結束，輕輕拍打麪糰排氣，均分三份，滾圓後鬆弛15分鐘左右。

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  將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後在三分之一處摺疊，然後擀成長條形，由上至下捲成卷。

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  排入模具，在溫暖處進行二次發酵。

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  發酵至模具八分滿，烤箱預熱180℃，放於下層，上下火35-40分鐘。鑄鐵鍋比較厚，上溫180℃，下溫200℃，40分鐘。

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  表面上色後蓋錫紙。

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  雖然用了300克粉，但長得不高，不過還是成功了。

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  出爐後立即脫模，在晾網上冷卻後密封儲存。