好料理

嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！

綜合評分 8.2
最近跟一位新手媽媽交流烘焙心得 她特別想給不到一歲的寶寶親手製作一些健康的美食 3歲以下的嬰幼兒 飲食原則上是少糖少油少鹽 那麼這款無油低糖的蒸蛋糕應該是不錯的選擇 因為是蒸出來的蛋糕 方便家中沒有烤箱的媽媽們做給寶寶吃 另外因為不需要高溫烘烤 也可以避免孩子上火 超疏鬆的組織 讓孩子吞嚥咀嚼都很方便 而且並沒有什麼蛋腥氣奧 這是一款雞蛋含量高 而麪粉含量很低的蛋糕 所以它質地更Q彈 蛋糕體孔洞更大 不是綿密的口感 如果想要那樣口感的 媽媽們可以適當調整面粉的總量 新手媽媽們 不妨可以操練起來啦 製作前請看小貼士

用料

做法

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤1

    全蛋加白糖

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤2

    坐溫水浴中打發

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤3

    漸漸發白

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤4

    打至蛋糊有明顯紋路 不會立即消失 即為完全狀態

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤5

    篩入低筋粉

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤6

    切 翻 拌 至完全融合無干粉

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤7

    裝入模具 大火蒸10分鐘

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤8

    好了

  • 嬰幼兒蒸蛋糕--低糖無油健康必備！的做法 步骤9

    看看組織 超鬆超蓬 還很有彈性呢

小貼士

1、我採用的是多蛋少粉的配方 因此蛋糕組織蓬鬆 氣孔大 蛋糕體比較Q彈有韌性 如果你想得到組織更細膩的蛋糕體 請適當加大面粉的含量 2、全蛋打發需要溫水浴 對打發過程有幫助 3、如採用模具蒸 記得刷油 不過既然是給寶寶吃的無油配方 可以像我一樣用紙模具 但蒸的時候會隨著蛋糕體的膨脹收縮變形 不會那麼圓整漂亮 但不影響口味啦 也可以用矽膠模

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