好料理

蜂蜜核桃冰淇淋

綜合評分 9.5
摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料

做法

  • 蛋黃中加入白糖，用電動打蛋器攪拌均勻。

  • 將核桃碎、牛奶和淡奶油放入鍋中，煮至鍋邊出現小泡，製成核桃奶油糊。

  • 將奶油糊倒入蛋黃液中，加蜂蜜拌勻後倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，至溫度達到85℃，關火，再用篩網過濾，隔冰水冷卻至5℃。

  • 放入冰箱冷凍，每隔2小時取出攪拌，此操作重複3~4次，至冰淇淋變硬。

  • 取出凍好的冰淇淋，用挖球器挖成球，放入杯中，放上格子鬆餅和夏威夷果即可。

小貼士

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