做法

• 無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻

• 分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀

• 將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合後整理成麪糰狀

• 將麪糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘

• 取出麪糰放在撒了少許手粉的案板上，用擀麪棍擀開

• 擀到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上

• 將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用擀麪棍在撻模上滾一下

• 將撻模邊緣多餘的撻皮撕去，用牙籤在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來

• 將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘

• 取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鐘

• 取出鎮石，撻皮再烤10分鐘

• 在撻皮烘烤的同時我們可以製作內餡

• 鍋裡放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡

• 加入牛奶用木勺攪勻，煮開後繼續小火煮5-6分鐘，加入無鹽黃油攪勻

• 加入事先經微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁拌勻

• 再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收幹

• 將煮好的內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開後稍微壓平壓緊

• 放入預熱後的烤箱160°C烘烤10分鐘

• 冷卻後切割成合適大小的塊狀即可