豬手,可樂,乾紅椒,香葉,八角,肉桂,生薑,蔥,料酒,老抽,生抽,白開水,鹽,松子
綜合評分 8.5
可樂豬手｜美食臺
綜合評分 8.5
豬手是大家喜聞樂見的一種食材，富含膠原蛋白，烹飪的方法也很多。嘉賓龔明輝帶來的這道可樂燒豬手，是特別為其怕豬手膩味的老媽研發的。可樂入菜並不少見，用它代替常用的白糖來調味，有清甜解膩的效果，而碳酸水所含有的蘇打成分，可以讓脂肪較多的肉類吃起來更Q彈。如果想要提升豬手的風味，輕鬆解膩，可樂燒豬手，值得一試哦。
用料
做法
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豬手洗淨後焯水，煮三五分鐘；撈出洗淨，瀝乾；
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起燉鍋，放入豬手、薑片、蔥結，倒入冷水和料酒；大火煮沸，轉中小火燜煮40分鐘（可以用筷子試軟爛程度），煮熟後撈出；
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熱鍋起油，倒入豬手，煸出油脂；
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然後加入薑絲、乾紅椒、八角、肉桂、香葉翻炒，倒入老抽上色，加生抽預先調味；
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倒入250毫升可樂和等量的熱水，沒過豬手（注意可樂要用常溫的，現開現用）。大火燒開後轉中小火，加蓋煨三四十分鐘，直到豬手完全上色；
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大火燒開後轉中小火，加蓋煨三四十分鐘，直到豬手完全上色；
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加鹽調味，再轉大火收汁；
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裝盤，最後用松子和蔥絲點綴。
小貼士
可樂最好用常溫的哦~~
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