麪粉、水,豬肉、春筍、香菇、鹽,醬油、生抽、蠔油,料酒、花椒水、胡椒粉,花生油、香油、雞精
綜合評分 7.8
春筍香菇餡兒餃子
綜合評分 7.8
俺是地道的北方人兒，酷愛吃餃子，吃著媽媽包的各種餡兒的餃子長大。春天到了，南方的春筍上市，據說這春筍很有營養，趕緊買回家照著咱廚房的菜譜做了油燜春筍、春筍香菇雞湯、春筍炒肉片，連醃篤鮮都做了，這個好吃呀就不用多說了。到週末了，尋思著吃啥呀，有一陣兒沒包餃子，又饞了，包餃子吧，吃什麼餡兒呢，開啟冰箱，看到春筍眼前一亮，就用它吧，還真沒吃過筍餡兒的，因為小時候俺北方買不到這個東西，媽媽沒做過。就它了，今天就嘗試一下，結果還真好吃。
用料
- 麪粉、水 適量
- 豬肉、春筍、香菇、鹽 適量
- 醬油、生抽、蠔油 適量
- 料酒、花椒水、胡椒粉 適量
- 花生油、香油、雞精 適量
做法
-
香菇提前半天泡水；剝好的春筍放到鍋裡煮10到15分鐘去除澀味兒，然後撈到涼水裏泡一會兒撈出來備用。
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把面和好放一邊醒著
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春筍瀝乾水，先切成細條，再切成小丁，然後剁碎碎的，這一步特別虐心，筍丁四濺，我是切了一會兒又用料理機打碎的。
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香菇切碎備用
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蔥姜切末備用
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豬肉餡兒加鹽、醬油、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉，然後順著一個方向攪打上勁兒，花椒水分多次加進去。
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攪打好的肉餡依次加進蔥薑末、香菇碎、春筍丁，然後加入花生油、香油、雞精攪勻。
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好了開始包餃子吧
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煮餃子、吃餃子
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小貼士
1、 肉餡最好要有一些肥的，筍比較吃油，如果肉餡兒瘦後面可以多加一些花生油 2 、攪肉餡兒要始終順著一個方向打 3、 花生油可以用別的植物油代替
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